Espresso Vellutato No. 6

Unser neuer Espresso hat 12 Wochen gebraucht, allein 4 Wochen für die unterschiedlichen Proberöstungen und 8 Wochen im Reifeprozess. In dieser Zeit wird der Espresso immer wieder probiert, um Geschmaksschwankungen feststellen zu können. Erst wenn sich in dieser achtwöchigen Reifezeit der Espresso nicht in seiner Würze verändert, ist er für uns stimmig.

Bei unserem neuen Espresso haben wir besonders auf die zart bitteren Kakaoaromen des kolumbianischen Kaffees geachtet. Die Fruchtsäuren haben wir komplett im Hintergrund gehalten und stattdessen an dem Geschmacksvolumen gearbeitet.

Es ist ein großer, klassischer Espresso geworden, ohne jegliche Säure oder scharfe Bitternoten.